根据胶水的类型，不干胶材料可分为水溶胶、热熔胶和溶剂胶。其中，水溶胶和热熔胶可用于食品标签印刷，而溶剂胶不符合食品材料的要求，因为它们有一定的毒性。在实际应用中，水溶胶不干胶广泛应用于纸面材料和膜面材料，而热熔胶材料由于其流动性强，在加工过程中容易溢出，因此与纸面材料广泛配合制成不干胶材料，与膜面材料配合相对较少。
此外，根据保存环境的不同，食品标签印刷可分为冷藏保存和常温保存两种，这两种标签对应的不干胶材料也不同。常温保存的食品标签印刷要求较低，只需满足常温标签的要求即可。目前市面上绝大多数不干胶材料都能满足要求。冷藏保存的食品标签印刷要求较高，大部分要求在低温环境下标注并保存在低温环境中，对不干胶标签材料的粘度要求较高:一方面，低温环境下不干胶材料的粘度会受到温度的影响而降低；另一方面，贴标后，在低温环境中使用。
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